旬菜料理
季節を味で感じ、楽しむひととき
美味しい料理はおもてなしの心
The Spirit of Hospitality
お料理の内容は、その季節ごとの旬に合わせてメニューが変わります。
かとうのスタンダードコースをはじめ、
食材に特化した〝季節限定〟のコースなどもございますので、
プラン一覧からぜひご確認ください。
季節の「美味いもん」
Seasonal Ingredients
紅ずわい蟹
松葉かにより解禁日が早いため、ひと足早くかに料理を味わうことができます。瑞々しい甘さをぜひご堪能ください。
トリ貝
ホタルイカの旬が終わる頃に出始める、丹後の高級食材。市場に出回りにくく、仕入れが難しい食材なので、予約はお早めに！
岩ガキ
夏に旬を迎える、こちらも丹後の有名な海の幸♪冬の牡蠣より大振りなのが特徴。
のどぐろ
グロテスクな見た目からは想像できないほど、あっさりとしたクセのないまろやかな味の白身魚です。
ウニ
年明けから夏にかけてが旬。箸で摘めるほどしっかりとした身ながら口に入れるとクリーミー。磯の香が口いっぱいに広がります。
ホタルイカ
春が旬の食材。しゃぶしゃぶやボイル、酢味噌和えで食べるのが最高！
海老
寒さが厳しい分、旬の時期には旨味が増し身も締まります。プリプリの身と噛むたびに溢れる旨味はまさに絶品。
松茸
秋の到来を感じさせてくれる秋の代表。濃厚な香りと弾力に富んだ歯ごたえがあります。秋の味覚に舌鼓を打ちませんか。
海の幸の他にも京丹後には
「美味いもん」がいっぱい
Kyotango Ingredients
但馬牛
Tajima Beef
松葉ガニと同じくらい地元ではブランドの食材。全てのブランド牛のルーツである但馬牛は、他と比べられないくらい貴重で格別。
活イカ
Live squid
普段食べているイカは白い身をしていますが、「活イカ」は透明。食感もまるで違い、独特のコリコリとした食感があり、噛むたびに甘味が増していきます。実はイカはとてもデリケート。ストレスに弱く、生きたまま水揚げすることが難しいのです。海が近い場所だからこそ食べられる逸品をぜひお楽しみください。
丹後産100％
コシヒカリ
Koshihikari Rice from Tango
甘み、ねばりが程良く、地元食材との相性抜群で食が進みます。
地酒
Local Sake
京丹後は酒蔵が豊富にあり、地元の水や米を使った地酒がたくさん。かとうでは、厳選したお酒を気軽に飲み比べ出来るプランなどもご用意しております。